Kestane değil zehir! Eğer pişirdiğinizde böyle görünüyorsa asla tüketmeyin…
Kestane birçok kişi tarafından sevilerek tüketilen lezzetli bir yiyecektir. Ancak tüm kestaneler aynı değildir ve aslında sadece birkaç çeşidi yenilebilir.
Bilinçsiz olarak tüketilen Çin kestanesinin (Aesculus hippocastanum) yenilebilir kestanelerle (Castanea sativa) karıştırılmaması çok önemlidir. Aksi takdirde zehirlenmeye sebep olabilir.
Peki bu kestaneleri birbirinden nasıl ayırabilirsiniz? İşte dikkat etmeniz gereken noktalar…
Normalde tükettiğimiz kestanelerin aksine Çin kestanesi, zehirli saponinler içerdiğinden insanlar veya evcil hayvanlar için yenilebilir değildir. İki kestane türü de dışsal olarak farklılık gösterir.
Bir diğer adıyla at kestanesi olarak da bilinen Çin kestanesinin meyveleri oldukça küresel bir şekle sahiptir. Tüketebileceğimiz kestaneler ise biraz daha düzdür ve uçta bir noktaya kadar sivrilir ve bu uçları da sıklıkla fırça benzeri tüylerle çevrilidir.
Çin kestanesini ayırt etmenin en etkili yöntemi onu pişirmektir. Pişirdiğinizde beyaz beyaz köpüğü olur. Aynı zamanda fark etmeden tüketildiğinde ise tadı neredeyse hiç yok gibidir.
Özellikle çiğ olarak tüketildiğinde oldukça zehirli olabilen Çin kestanelerine karşın tüketime uygun olan kestanelerin ise birçok faydası bulunmaktadır. İşte uzmanların da güvenle tüketilebileceğini söylediği o kestanelerin yararları…
ZENGİN ANTİOKSİDAN KAYNAĞIDIR
Kestane sağlığınız için önemli olan çok çeşitli antioksidanlar içerir. İşte onlardan bazıları:
- C vitamini
- Gallik asit
- Ellagik asit
- Tanenler
- Alkaloidler
- Çeşitli polifenoller
- Lutein
- Zeaksantin
Son iki antioksidan gözlerinizin retinalarında birikir ve gözlerinizi mavi ışığın vereceği hasara karşı korur.
Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikaller adı verilen kararsız moleküllerin vereceği hasara karşı korumaya yardımcı olan bileşiklerdir.
Yüksek düzeyde serbest radikaller oksidatif stres adı verilen bir duruma neden olabilir. Bunlar kalp hastalığı, diyabet ve kanser gibi kronik hastalık riskini artırabilir.
Ayrıca çalışmalar kestanelerde bulunan gallik ve ellagik asit gibi çeşitli antioksidanların kalp hastalığı riskini azaltmaya, insülin direncini azaltmaya ve tümörlerin büyümesini ve yayılmasını baskılamaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.
KALP SAĞLIĞINI KORUR
Kestane, kalbiniz için harika olan iyi bir besin kaynağıdır. Başlangıç olarak gallik ve ellagik asit gibi antioksidanlar içerirler.
Araştırmalar, bu antioksidanların, felç ve kalp hastalığı riskini artırabilecek bir durum olan oksidatif strese karşı kalbi korumaya yardımcı olabileceğini bulmuştur.
Kestane aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır ve günlük ihtiyacınızın %11'ini sağlar. Potasyum sağlıklı bir kalp için önemlidir ve kan basıncınızı düzenlemeye yardımcı olur.
Ayrıca çalışmalar, potasyum açısından zengin bir beslenmenin kalp hastalığı riskini %27'ye kadar azaltabileceğini, felç riskini ise %24 azaltabileceğini buldu.
LİF ORANI YÜKSEKTİR
Kestane iyi bir lif kaynağıdır ve sağlığa pek çok faydası vardır. Birincisi, lif kabızlık gibi sorunların giderilmesinde önemli bir etkiye sahiptir.
Bağırsak bakterileri lifi fermente ettiğinde kısa zincirli yağ asitleri de dahil olmak üzere çeşitli faydalı bileşikler üretirler.
Bu kısa zincirli yağ asitleri çok sayıda fayda sunar. Çalışmalar bağırsak sağlığına yardımcı olabileceklerini, inflamasyonu azaltabileceklerini ve kan şekeri kontrolünü iyileştirebileceklerini göstermiştir.
Son olarak, lif vücudunuzdan büyük ölçüde sindirilmeden geçtiği için diyetinize kalori eklemez.
Bunun yerine, diyetinize kalori eklemeden tokluk hissine katkıda bulunur, bu da kilo yönetimine yardımcı olabilir.
KAN ŞEKERİ DEĞERLERİNİ DENGELER
Kan şekerinizi sağlıklı bir seviyede tutmak sağlığınız için önemlidir, ancak özellikle prediyabet veya diyabetiniz varsa önemlidir. Bunun nedeni, uzun süreli yüksek kan şekeri düzeylerinin diyabetli bireylerde sağlık komplikasyonları riskini artırabilmesidir. Bu komplikasyonlar kan damarlarına ve organlara verilen hasarı içerir.
Kestanenin kan şekeri kontrolüne yardımcı olabilecek birçok ilgi çekici özelliği vardır.
Karbonhidrat içeriğinin çoğu kuruyemişten daha yüksek olmasına rağmen kestane, kan şekerinin aniden yükselmesini önlemeye yardımcı olabilecek iyi bir lif kaynağıdır.
Ayrıca çalışmalar, gallik ve ellagik asit gibi kestane antioksidanlarının kan şekeri düzeylerini yönetmeye yardımcı olduğunu ve insülin duyarlılığını artırarak hücrelerinizin insüline daha duyarlı olmasını sağladığını göstermiştir.
Kayanak: Sabah
0 Yorum
Yorum Gönder
Benzer Haberler
Sayıları git gide azalıyor! Azalan arı popülasyonu gıda güvenliğini tehdit ediyor
Karaciğer yetmezliğinde hatta ölüme neden oluyor! 'Acil servise başvurular arttı' İşte ilk belirtileri
İşitme Cihazı Olmadan Duymaya Başlayan Kız Çocuğu
Sıra dışı tedavi: Denizin 14 metre altındaki basınca eş değer! Kimi duymaya başladı kimi ağrılarından kurtuldu... Türkiye'nin her yerinden talep var
Prof. Dr. Tevfik Özlü: Bu hastalığa bağlı ölümler en çok genç yaşta! Tedavi edilmediğinde kötü sonuçlar doğuruyor
Akciğerini 3 yıldır çantasında taşıyor! Hemen herkesin hissettiği belirtilerle başladı:
Erzurum'un Oltu ilçesinde yağan yağmurlar sonrası doğada yemlik otu bereketi yaşanıyor
Korkutan salgın alarmı! 19 çocuk hayatını kaybetti